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そば粉は本来グルテンフリーなのに市販品の多くは小麦粉が混入！純粋な十割そばの選び方から栄養価、自宅での調理法まで、アレルギー対応そばを安全に楽しむ完全ガイド

奈良時代から現代まで続く日本のそば文化の歴史と地域ごとの特色を紹介。中国から伝来し、鎌倉時代に根付き、江戸時代に爆発的に普及した蕎麦の魅力と日本食文化における重要性を解説します。