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本格そばの決め手は自家製つゆにあり！かつお昆布だしとかえしの黄金比率から季節のアレンジまで、プロ顔負けの味を実現する極意を伝授。家庭でも簡単に作れる奥深いそばつゆの基本と応用テクニック。

そば屋の暖簾に秘められた深い意味と伝統を解説！江戸時代から受け継がれる色やデザインの象徴性、「暖簾分け」の文化など、日本の食文化に息づく職人の誇りと歴史をご紹介します。

初夏に広がる白いそば畑の絶景と、そばの花とミツバチの驚くべき共生関係を解説。花の特徴から希少な「そば蜜」の魅力、環境変化による課題まで、自然の営みが織りなす知られざるそばの世界を紐解きます。