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生そばと乾麺の食感の違いを徹底解説！製造工程や水分量の違いから生まれる「コシ」「なめらかさ」「香り」など5つの要素を比較し、そば通も認める両者の特徴とおいしさの秘密に迫ります。

田舎そばと更科そばの色・風味・食感から原材料、栄養価まで徹底比較！茶褐色の田舎そばは風味豊かで栄養満点、白色の更科そばは喉越し抜群の繊細な味わい。そば選びの決定版ガイドで蕎麦通への第一歩を踏み出そう。