#日本そば– tag –

秋の風物詩「月見そば」の黄身の絶妙な状態を追求！鮮度・温度・盛り付けのコツから、プロ直伝の家庭でできる技まで、そばつゆに溶け出す黄金色の卵黄の魅力を徹底解説します。

そば打ち初心者必見！のし棒の正しい選び方と使い方を解説し、均一な厚さの生地を実現するコツを紹介。材質や長さの選択から基本動作まで、失敗率を40%減らす実践的なテクニックが満載です。

生そばと乾麺の食感の違いを徹底解説！製造工程や水分量の違いから生まれる「コシ」「なめらかさ」「香り」など5つの要素を比較し、そば通も認める両者の特徴とおいしさの秘密に迫ります。

田舎そばと更科そばの色・風味・食感から原材料、栄養価まで徹底比較！茶褐色の田舎そばは風味豊かで栄養満点、白色の更科そばは喉越し抜群の繊細な味わい。そば選びの決定版ガイドで蕎麦通への第一歩を踏み出そう。