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そば粉は本来グルテンフリーなのに市販品の多くは小麦粉が混入！純粋な十割そばの選び方から栄養価、自宅での調理法まで、アレルギー対応そばを安全に楽しむ完全ガイド

そば通も唸る十割そばと二八そばの決定的な違いを徹底解説！配合比率から食感、風味、栄養価まで、本格そばの魅力と選び方がわかる完全ガイド。そば愛好家必見の情報が満載です。

奈良時代から現代まで続く日本のそば文化の歴史と地域ごとの特色を紹介。中国から伝来し、鎌倉時代に根付き、江戸時代に爆発的に普及した蕎麦の魅力と日本食文化における重要性を解説します。

標高の高い山々に囲まれた長野県が誇る「信州そば」の魅力を徹底解説！十割そばの風味豊かな味わいから石臼挽きの伝統製法、戸隠や小諸など県内の名店まで、そば通も唸る本場の蕎麦の奥深さをご堪能ください。