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信州発祥の郷土料理「そば寿司」の歴史と魅力を徹底解説！米の代わりにそばを使った独創的な押し寿司の起源から多彩なバリエーション、作り方のコツまで、知られざる日本の食文化の宝をご紹介します。

標高の高い山々に囲まれた長野県が誇る「信州そば」の魅力を徹底解説！十割そばの風味豊かな味わいから石臼挽きの伝統製法、戸隠や小諸など県内の名店まで、そば通も唸る本場の蕎麦の奥深さをご堪能ください。

長野県木曽地方の伝統的な「板そば」の魅力を徹底解説！薄く広げられた美しい見た目と独特の食感、正しい食べ方まで、そば通も唸る本場の味わいを堪能する方法をご紹介します。

標高1,000m超の神域で400年の歴史を持つ戸隠そば。太くて短い麺形状と水回し製法による独特の食感、石臼挽きの風味が魅力の信州の名物は、年間100万人が訪れる人気の郷土料理です。