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そば打ち後の余りそば粉を捨てずに、香ばしい風味と豊富な栄養素を活かした和洋様々なお菓子に変身させるレシピ集！クッキーから季節のスイーツまで、健康にも嬉しいそば粉活用法をご紹介します。

そば粉は本来グルテンフリーなのに市販品の多くは小麦粉が混入！純粋な十割そばの選び方から栄養価、自宅での調理法まで、アレルギー対応そばを安全に楽しむ完全ガイド

フランス・ブルターニュ地方発祥のそば粉ガレットの基本レシピと作り方のコツを紹介！外はカリッと中はもっちり、日本のそば文化とは異なる魅力が詰まった簡単自家製ガレットで新しいそば粉料理の世界を楽しもう。