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そば屋の暖簾に秘められた深い意味と伝統を解説！江戸時代から受け継がれる色やデザインの象徴性、「暖簾分け」の文化など、日本の食文化に息づく職人の誇りと歴史をご紹介します。

田舎そばと更科そばの色・風味・食感から原材料、栄養価まで徹底比較！茶褐色の田舎そばは風味豊かで栄養満点、白色の更科そばは喉越し抜群の繊細な味わい。そば選びの決定版ガイドで蕎麦通への第一歩を踏み出そう。