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江戸時代の立ち食いそば文化を解説！約3,000軒ものそば屋があった江戸の食文化の魅力と、二八そばの誕生から庶民の生活に根付いていった歴史を紐解く、そば好き必見の記事です。

標高1,000m超の神域で400年の歴史を持つ戸隠そば。太くて短い麺形状と水回し製法による独特の食感、石臼挽きの風味が魅力の信州の名物は、年間100万人が訪れる人気の郷土料理です。