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そば通も唸る十割そばと二八そばの決定的な違いを徹底解説！配合比率から食感、風味、栄養価まで、本格そばの魅力と選び方がわかる完全ガイド。そば愛好家必見の情報が満載です。

標高の高い山々に囲まれた長野県が誇る「信州そば」の魅力を徹底解説！十割そばの風味豊かな味わいから石臼挽きの伝統製法、戸隠や小諸など県内の名店まで、そば通も唸る本場の蕎麦の奥深さをご堪能ください。

茨城県が誇る「常陸秋そば」の芳醇な香りと風味の秘密を徹底解説！品種の特徴から栽培方法、健康効果まで、そば通も唸る日本を代表する名品の魅力に迫ります。