長野県木曽地方の伝統的な「板そば」の魅力を徹底解説！薄く広げられた美しい見た目と独特の食感、正しい食べ方まで、そば通も唸る本場の味わいを堪能する方法をご紹介します。

標高1,000m超の神域で400年の歴史を持つ戸隠そば。太くて短い麺形状と水回し製法による独特の食感、石臼挽きの風味が魅力の信州の名物は、年間100万人が訪れる人気の郷土料理です。

初心者でも自宅で失敗しない本格そば打ちのための基本道具と準備を徹底解説！必須アイテムから材料選びのコツ、環境整備まで、美味しいそばを打つための全知識を凝縮しました。